На протяжении веков для приготовления пищи человек пользуется разнообразной посудой. Одной из самых популярных видов кухонной утвари является казан, который обрел популярность благодаря возможности готовить в нем вкусные и ароматные блюда. Сегодня продавцы предлагают огромный ассортимент казанов, и тут важно не ошибиться в выборе, ведь для приготовления вкуснейшего плова или шурпы важно не только качество продуктов, но и правильно подобранная посуда. Производитель Виктория — https://victory.by уже много лет занимается изготовлением и продажи высококачественной посуды для приготовления еды.
Какой же казан лучше?
Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо разобраться в особенностях этого вида котелков.
Формы казана
Прежде чем приступить к выбору, необходимо определиться как будет происходить кулинарный процесс. Для использования на открытом огне — костре или в национальной печи — подойдет казан в форме полусферы. Благодаря такой форме ингредиенты будут равномерно нагреваться, а также в нем удобнее перемешивать блюдо.
Модель с плоским дном выбирают для использования на электрической или газовой плите, или в духовом шкафу, так как такой котел наиболее устойчив и удобен. Для индукционных плит производят специальные виды посуды, в том числе и казаны, оснащенные ферромагнитным диском.
Разновидности по материалам изготовления изделий
Важным является вопрос, из какого материала изготовлена посуда, так как у различных металлов свои параметры прочности, теплопроводности, устойчивости к деформации и окислению. Для изготовления казанов используют различные металлы и сплавы: чугун, алюминий, медь. Можно встретить посуду, покрытую антипригарным покрытием.
Чугунные
Чугунный казан идеален для приготовления блюд на открытом огне. Он толстостенный, долго и равномерно нагревается поэтому продолжительное время сохраняет тепло. Еда в таком казане не пригорает. Но несмотря на свою надежность, чугун хрупок и подвержен коррозии. Поэтому чугунная посуда требует бережного отношения и внимания.
Алюминиевые
Изделия из алюминия во многом не уступают по качеству чугунным изделиям. Они быстро и равномерно нагреваются, но долго тепло не сохраняют. Преимуществом является малый вес и относительно невысокая стоимость. Здесь представлен широкий выбор алюминиевых казанов — https://victory.by/каталог/купить-казан/. Не рекомендуется в алюминиевом казане длительно хранить приготовленную пищу, так как алюминий имеет свойство окисляться.
Медные
Медь подвержена коррозии и токсична, поэтому казаны из нее встречаются редко. Посуда из этого металла плохо удерживает температуру и требует тщательной чистки после каждого использования.
Казаны с антипригарным покрытием
Эмалированные
Достоинствами эмалированной посуды является ее внешний вид, ее проще мыть и нет потребности обрабатывать перед использованием.
В процессе эксплуатации эмалированную посуду нагревать можно только на слабом огне, при этом следует сразу наливать масло или воду. Во избежание сколов, трещин и царапин нельзя стучать по краю эмалированной посуды металлическим инвентарем, а так же использовать при мытье жесткие предметы.
С тефлоновым покрытием
Благодаря тефлоновому покрытию, пища в такой посуде не пригорает, и ее в последствии удобно мыть. Но тефлон неустойчив к высоким температурам и в процессе использования он отслаивается. При работе с посудой с тефлоновым покрытием допускается применять деревянный или силиконовый инвентарь.
Объемы казанов
Объем посуды — значимый критерий и обусловлен тем, на какое количество человек будет приготовлено блюдо. Данный показатель варьируется от трех до двухсот литров. В быту для семьи из четырех человек подойдет казан объемом восемь литров. А для отдыха на даче с друзьями или родственниками лучше взять двадцатилитровый. В таком казане можно приготовить блюдо на 10-15 человек.
Толщина стенок
Доказано многовековым опытом, что настоящий казан должен быть толстостенный. Для чугунного казана идеальные параметры толщины стенок 0,4-0,5см, 0,8-1 см для алюминиевого.
Крышка для казана
Как правило, крышка идет в комплекте с казаном. Но если ее нет, то ее необходимо приобрести отдельно.
Хорошая, правильная крышка должна плотно закрывать казан, обеспечивая герметичность и не допускать выхода пара в процессе готовки. Крышки для казана изготавливают из стекла, чугуна, алюминия, силикона.
Чугунная крышка — вариант достойный. Она хорошо нагревается и отдает свое тепло продуктам во время приготовления. Недостатком является ее большой вес.
А вот у крышки из алюминия небольшой вес будет ее достоинством. При этом алюминиевая крышка вплотную прилегает и удерживает жар.
Популярные стеклянные крышки не могут обеспечить герметичности, поэтому конкретно для казана она не является надежной.
Крышки из силикона сейчас очень популярны, так как они плотно закрывают казан и не позволяют выходить пару.
Ручки казана
Подбирая казан, необходимо обратить внимание на его ручки, они должны быть литыми. При использовании казана на подвесе, лучше выбрать с двумя ручками, в которых будут отверстия для крючков. Если казан ставится на печь, то лучше подойдет казан с четырьмя ручками. Это обеспечит хорошее равновесие и вероятность переворота будет исключена.
Внутренняя поверхность казана
Перед покупкой обязательно нужно проверить казан на наличие дефектов. На внутренней поверхности допускаются небольшие шероховатости и неровности, которые сгладятся в процессе готовки, но сколов и трещин быть не должно.
