СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
ШАГ 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления кваса из цикория в домашних условиях нам понадобится: чистая питьевая вода, цикорий сухой, сахар, сухие дрожжи, лимонная кислота.
-
ШАГ 2:
В глубокую кастрюлю всыпать цикорий, сахар и лимонную кислоту. В кастрюлю влить воду. Размешать.
-
ШАГ 3:
Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения.
-
ШАГ 4:
Как только раствор закипит, убрать кастрюлю с огня и охладить при комнатной температуре до 37-40°С. Проверить температуру при отсутствии специального термометра можно, капнув жидкость на запястье. Если капля чуть теплая, значит смесь охладилась до нужной температуры.
-
ШАГ 5:
Когда вода остынет, рассыпать сухие дрожжи по поверхности. Подождать, когда дрожжи напитаются влагой и перемешать.
-
ШАГ 6:
Кастрюлю накрыть марлей или прикрыть крышкой и оставить квас при комнатной температуре на 6 часов.
-
ШАГ 7:
По истечении 6 часов на поверхности появится пенка. Это значит, что дрожжи активизировались.
-
ШАГ 8:
Разлить квас по бутылкам или банкам, завинтить крышками. Отправить в холодильник на 1-2 дня.
-
ШАГ 9:
Разлить охлажденный напиток по стаканам и подать к столу. Приятного аппетита!
Дрожжи перед применением лучше проверить. Небольшое количество дрожжей нужно залить чуть теплой подслащенной водой (37-40°С) и оставить на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи живые, не просроченные. Если шапочки нет, то такие дрожжи не стоит использовать. Квас не получится.
Если закрытую бутылку вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, то, согревшись, брожение снова активизируется и квас начнет бродить дальше.
Само слово «квас» безусловно русского происхождения и означает «кислый напиток».
