Зимние праздники очень стремительно сменяют друг друга. На очереди — весьма романтический и чувственный праздник — День Влюбленных или, как еще его принято называть, День святого Валентина. Традиционным подарком в этот день для любимого вам человека считается «валентинка». Как она будет выглядеть — зависит только от вашей изобретательности.
История Дня святого Валентина
В средневековье римский император Клавдий II запретил браки, он считал, что «одинокий мужчина без семьи лучше бьется за родину». Вопреки этому запрету обычный священник Валентин тайно венчал влюбленные пары, за что был брошен в тюрьму. Там он влюбился в дочь надзирателя и перед своей казнью оставил девушке признание в любви — «валентинку». Несмотря на то, что исторически праздник католический, празднование Дня св. Валентина прочно укрепилось в России и СНГ с конца XX столетия.
Предлагаем подборку вкусных и простых рецептов.
Салат «Сладкие грезы»
Вам понадобится:
300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г чернослива, 100 г майонеза, 2 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления:
Изюм, чернослив и курагу залить теплой водой на 20 минут, затем воду слить, а сухофрукты нарезать. Капусту нашинковать, морковь натереть на терку, перемешать с капустой, посолить, добавить чайную ложку сахара, лимонный сок. Хорошо перемешать и перетереть. Яблоко очистить и мелко нарезать, перемешать с капустой и сухофруктами, заправить майонезом.
Яичница «Сердечко»
Обыкновенная яичница с сосиской, но после несложных манипуляций сосиска превращается в симпатичное сердечко.
Вам понадобится:
1 сосиска, 1 яйцо, соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
Сосиску разрезать вдоль пополам, но не дорезая до конца, т.е. так, чтобы две половинки сосиски остались скреплены между собой. Развернуть сосиску — срезанные стороны должны оказаться снаружи. Сгибать сосиску осторожно, чтобы она не потрескалась. Сосиска примет вид контура сердечка. В сковороде на среднем огне растопить кусочек сливочного масла и положить сосисочное сердечко. Обжарить до румяной корочки, аккуратно перевернуть. В центр сердечка выпустить сырое яйцо. Подавать к столу, украсив зеленью.
Суфле из семги
Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое! Прекрасно подойдет для романтического ужина.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.
Вам понадобится:
500 г филе сырой семги или форели, 2 белка, 300 мл сливок 33–35%, соль
Для украшения:
сливочный сыр, икра
Способ приготовления:
Рыбу нарезать крупными кусочками. Измельчить в блендере. Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.). Добавить сливки. Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Добавить рыбу, аккуратно перемешать. Выложить суфле в формочки для запекания. Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом. Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35–40 минут.
Готовое суфле полностью остудить и лишь потом вынуть из формочек. При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром. В серединку можно выложить икру.
Маффины с яблоками
Из указанного количества ингредиентов получается около 15 маффинов с яблоками и корицей.
Вам понадобится:
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 250 мл сметаны или кефира, 400 г яблок, 2 ч.л. корицы (можно не добавлять), 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды), 300-350 г муки
Соус:
300 мл молока, 3 желтка, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 ст.л. крахмала
Способ приготовления:
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Добавить корицу, перемешать. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Добавить яблоки, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут.
Готовим соус. Молоко довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал, перемешать. Добавить горячее молоко, перемешать. Поставить массу на водяную баню. Нагревать, при помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть. На остывшие маффины выложить остывший соус.
Съедобные «ВАЛЕНТИНКИ»
Вам понадобится:
сливочное масло — 100 г, блинная мука — 400 г, яйцо — 1 шт., мед — 6 ст.л., белок — 1шт., коричневый сахар или обычный сахар — 5 ст.л., сахарная пудра — 200 г, молотая гвоздика — 1/2 ч.л., молотый имбирь — 1 ч.л.
Способ приготовления:
В миске взбейте сливочное масло с сахаром. Постоянно помешивая добавьте мед и яйцо. Затем всыпьте муку и специи. Хорошо вымесите тесто, заверните в пищевую пленку или в обычный полиэтиленовый пакетик и положите в холодильник на полчаса. Тесто раскатайте в тонкий пласт и с помощью кондитерских выемок выдавите с него сердечки. Положите их на смазанный маслом противень и выпекайте 10-15 минут при температуре 150-200. Готовое печень остудите на бумаге.
Приготовим глазурь: слегка взбейте белок и постоянно вымешивайте с сахарной пудрой. Покройте печенье рисунком из глазури. Глазурь можно купить (сухую смесь) в магазине и приготовить по рецепту, а можно заменить белым шоколадом, предварительно растопленным на паровой бане. Также можно смешать с пищевым красителем красного цвета и покрыть печенье. Получится очень красиво.
Роллы
Можно попробовать удивить Вашу вторую половинку восточным приготовлением.
Вам понадобится:
1 стакан риса для суши, рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом), водоросли нори, соль.
Начинка:
малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель), огурец, авокадо, 1–2 яйца (для омлета), креветки. А также: соевый соус, маринованный имбирь, васаби.
Способ приготовления:
Рис отварить до готовности. Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса на 2 стакана воды. Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.) либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовый омлет нарезать полосками. Рыбу нарезать полосками. Огурец и авокадо тоже нарезать полосками. В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом. Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5–2 см.
Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо. Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо.
Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса. Далее край коврика приподнимаем и прокатываем нори с начинкой вперед. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу) и нарезаем кусочки шириной 1.5–2 см. Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Приятного всем аппетита!
Подготовила Ольга Всеведующая
