Как не заразиться «Трихинеллезом»? Советы врача-эпидемиолога

В Республике Беларусь продолжают регистрироваться случаи заболевания трихинеллезом среди населения.

Хотя в последние годы прослеживается определенная тенденция к снижению заболеваемости. Так, если в 90-е регистрировалось до 180 случаев в год, в 2000 до 115 случаев в текущем десятилетии до 75 случаев в год, что связано с проведением определенной организационной профилактической работы.

За истекший период 2016 года среди населения Республики Беларусь зарегистрировано 29 случаев трихинеллеза.

Заболеваемость в течение года в формировалась за счет семейно- групповых случаев, последний из которых зарегистрирован на территории Брестской области. Так, в октябре — ноябре 2016 года в Барановичском районе Брестской области зарегистрированы случаи с первичным диагнозом «Трихинеллез» у 33 человек, включая 6 случаев у детей. Все пациенты госпитализированы в состоянии легкой и средней степени тяжести в инфекционные отделения УЗ «Барановичская городская больница».

В ходе эпидемиологического расследования было установлено, что фактором передачи инвазии послужила колбаса, переработанная из мяса дикого кабана, добытого двумя заболевшими. Обстоятельства возникновения и распространения заболевания свидетельствуют о недостаточной информированности пострадавших в отношении риска заражения трихинеллезом, недооценке степени опасности заболевания, незнании законодательства Республики Беларусь об административной ответственности за вывоз туш дикого кабана с территорий охотничьих угодий и распространение контаминированных мясопродуктов.

Трихинеллез — это паразитарное заболевание человека и животных, вызываемое мелким круглым гельминтом трихинеллой.

Основные клинические признаки: лихорадка, отек лица, припухлость век, мышечные боли (особенно в икроножных и скелетных мышцах), затруднение дыхания, припухлость языка, аллергические кожные высыпания. Как правило, они проявляются через 5-40 дней и более после употребления в пищу мяса, сала и других мясопродуктов трихинеллезных свиней, кабанов (домашней колбасы и окорока, шашлыков и др.). Симптомы не специфические, поэтому больные часто не обращаются к врачу, а продолжают употреблять зараженное мясо и занимаются самолечением. Это и опасно, т.к. может привести к тяжелым последствиям с развитием инвалидности и даже летальному исходу.

На территории республики природные очаги трихинеллеза существуют в естественных условиях, независимо от заболевания людей, Трихинеллезом болеют чаще всего дикие животные — кабаны, волки, лисы, енотовидные собаки, барсуки, медведи, мелкие грызуны. Заражение диких животных происходит в результате хищничества, а также поедания трупов павших животных. Домашние животные (свиньи, нутрии, кошки, собаки, и мелкие грызуны) заражаются при поедании продуктов убоя, пищевых отбросов от добытых на охоте зверей, трупов павших животных.

Человек заражается трихинеллезом при употреблении мяса, обсемененного личинками трихинелл. Рискуют в первую очередь гурманы – любители сырого фарша, строганины из замороженной полендвицы, сыровяленых домашней колбасы и окороков.  Трихинеллы особенно часто встречаются в мясе или сале с прожилками. Пораженное трихинеллами мясо по цвету, запаху, вкусу и внешнему виду ничем не отличается от обычного и обнаружить личинки трихинелл визуально не возможно. Ни засолка, ни копчение, ни обработка в микроволновой печи, ни даже замораживание не убивают всех трихинелл. При засолке мяса личинки в глубоких слоях сохраняют жизнеспособность в течение года! Лишь длительная термическая обработка мясных продуктов (варка в течении 3 часов куском толщиной не более 8 см) и глубокая заморозка в течении 35 дней при температуре 15-20 градусов) губительна для гельминтов. Поэтому зараженное трихинеллами мясо подлежит утилизации.

Основные меры профилактики:

• Обязательно проводить послеубойную ветеринарную экспертизу мяса диких животных и свиней из частного сектора на наличие трихинелл. Для проведения исследования не требуется каких-либо документов и достаточно отобрать пробу мышечной ткани весом не более 120 г (предпочтительнее межреберных, жевательных, икроножных или диафрагмальных). Не поздно исследовать оставшееся мясо и спустя 2-3 недели после употребления!

Меры по обязательному ветеринарному обследованию определены «Правилами ведения охотничьего хозяйства и охоты», утвержденными Указом Президента Республики Беларусь от 23 июля 2010г. № 386 (далее – Правила) и Порядком проведения ветеринарного контроля продукции охоты, установленным Советом Министров Республики Беларусь (статья 213 Правил) и санитарными нормами и правилами «Требования к организации и проведению санитарно-противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения трихинеллеза», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 22 декабря 2012года № 204, устанавливающие запрет на употребление в пищу, распространение мяса домашних свиней, других плотоядных и всеядных животных, без предварительной послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы;

• Приобретать мясо и мясопродукты в государственных точках торговли, заранее проверенное и имеющее документы, удостоверяющие качество.

• Обеспечить правильное содержание домашних свиней: без свободного выпаса. Защищать помещения для скота от проникновения грызунов, периодически их отлавливать, используя механические ловушки; при этом своевременно убирать трупики, чтобы свиньи их не поедали.

• Не оставлять в лесу тушки и шкуры отловленных на охоте животных, павших и уничтоженных бродячих животных хоронить на скотомогильниках или сжигать.

Не рискуйте и  не поленитесь потратить немного своего времени, чтоб убедиться в безопасности своей добычи и домашней свежины для Вас и Вашей семьи. 

Информацию подготовила врач-эпидемиолог отдела эпидемиологии ГУ «Слуцкий зональный ЦГиЭ» Басолыго М.В.