По данным экспертов всемирной организации здравоохранения количество и качество употребляемых продуктов питания являются основными факторами, определяющими здоровье человека.
Питание современного человека, как, в общем, и всё в нашей жизни, претерпело существенные изменения. Во-первых, изменился темп жизни. На нормальный приём пищи зачастую просто не хватает времени. И в результате, рацион строится из сплошных перекусов и перехватов, набегу или в перерывах между срочными делами.
Во-вторых, появляются новые технологии и новые продукты питания, некоторые из которых просто вредны, другие нежелательны.
К первой группе, то есть, к безусловно вредным, относятся продукты, содержащие генетически — модифицированные компоненты (они маркируются соответствующей отметкой — ГМО), неконтролируемое потребление которых может иметь непредсказуемые последствия в будущем.
Ко второй группе можно отнести фастфуды: сосиски в тесте, пицца, хот-доги и гамбургеры, картофель фри; «пищу из пакетиков» (чипсы, быстрорастворима
Они вредны и взрослым, и конечно же, детям, хотя многое из этого потребляется именно детьми. Питаться ими регулярно нельзя, это может привести к очень нехорошим последствиям.
Избыток «быстрых» углеводов перегружает поджелудочную железу, приводит к быстрому нарастанию массы тела, что может способствовать развитию сахарного диабета.
Некоторые из этих продуктов содержат консерванты и большое количество скрытой соли, перегружая печень и почки, которые должны всё это обезвредить и вывести из организма.
В настоящее время каждый четвертый ребенок имеет лишний вес, каждый восьмой – страдает ожирением.
Самая распространенная причина — банальное переедание в силу сложившихся в семье привычек. Часто родители предлагают чересчур большие порции, полуфабрикаты и фастфуд. Многие школьники и студенты в столовые не ходят — предпочитают чипсы, хот-доги, сладкие газировки.
А ведь придерживаться принципов правильного питания не так уж сложно.
Белка надо потреблять 1–1,5 г на 1 кг веса. Нежирные мясо и рыба, а также яйца, молоко и кисломолочные продукты в рационе обязательны.
Оптимальное количество жиров в сутки — 0,8–1,0 г на 1 кг веса. Они дольше задерживаются в желудке, уменьшают возбудимость головного мозга, устраняя чувство голода. Растительные жиры повышают активность ферментов, стимулирующих процесс распада жира в организме. От общего количества жиров их должно быть 30–35%.
Желательно ограничить количество простых углеводов (сахар, сладости).
Принимать пищу минимум 4 раза в день (на перекусы годятся свежие фрукты, овощи, лучше сырые). Большую часть калорий необходимо получать в первой половине дня.
Интервалы между едой должны составлять 3,5 — 4 часа.
Выпивать следует не менее 1,5 л жидкости в сутки (при отсутствии противопоказаний
Утро старайтесь начинать со стакана воды комнатной температуры.
Ужин должен быть за 2,5–3 часа до сна.
Ешьте не спеша, хорошо пережевывая пищу. Вставайте из-за стола, как только почувствуете насыщение.
Белки лучше сочетать с зеленью и овощами, содержащими пектин и клетчатку. Они создают чувство насыщения, регулируют функцию кишечника, выводят шлаки.
Ешьте овощи сырыми, тушеными, вареными, приготовленными на пару и на гриле. Свежие — предпочтительнее с растительным маслом (подсолнечное, оливковое, льняное). Соль, и специи добавляйте в конце приготовления.
Ограничьте потребление соли (5–7 г в сутки).
Питайтесь разнообразно. В желудочно-кишечн
Хлеб в рационе обязателен; желательно покупать зерновой, с отрубями, белковый, бездрожжевой.
Если набираете вес, снизьте калорийность продуктов и увеличьте физическую активность. Плавайте, катайтесь на велосипеде, на лыжах, танцуйте и просто больше ходите пешком.
Врач-гигиенист
(заведующий отделением
гигиены питания)
отдела гигиены М.М. Кучко
